Az amerikai whiskey a vaníliás-karamelles édesség hazája, és ezt egyetlen szabály okozza: a bourbonnak új, belül kipörkölt tölgyfahordó kell. A hordó először ezzel a párlattal találkozik, így minden édes fajegyet neki ad.
Három stílus dönti el, mi kerül a pohárba. A bourbon legalább 51 százalék kukoricából készül — Jim Beam, Maker's Mark, Woodford Reserve, Buffalo Trace, Blanton's, Four Roses. A Tennessee whiskey ugyanezt a receptet faszénszűréssel finomítja: ez a Jack Daniel's útja. A rozs (rye) legalább 51 százalék rozzsal fűszeresebb, borsosabb italt ad, és a klasszikus koktélok — Old Fashioned, Manhattan, Whiskey Sour — igazi alapja.
Amerikai whiskey — amit érdemes tudni
Mitől bourbon egy whiskey?
Attól, hogy a gabonakeverék legalább 51 százaléka kukorica, és új, belül kipörkölt tölgyfahordóban érlelik. A hordóba legfeljebb 62,5 térfogatszázalékkal kerülhet, palackozva pedig legalább 40 százalékos. A bourbon az Egyesült Államok egész területén készülhet, nem csak Kentuckyban — a kötődés hagyomány, nem előírás.
Mi a Tennessee whiskey, és miben más a Jack Daniel's?
A Tennessee whiskey teljesíti a bourbon összes feltételét, és még egy lépést tesz: a párlatot cukornyárfa faszenén szűrik át, mielőtt hordóba kerül. Ezt hívják Lincoln County Process-nek, és ez adja a Jack Daniel's lágyabb, kerekebb jellegét.
Mi a rozs (rye) whiskey, és miért jobb koktélhoz?
A rozs whiskey gabonakeverékének legalább 51 százaléka rozs, ami fűszeres, borsos, szárazabb italt ad. Pontosan ez a száraz karakter tartja meg magát a cukor és a vermut mellett, ezért az Old Fashioned és a Manhattan hagyományos alapja a rozs, nem a bourbon.
Mit jelent a „straight” a címkén?
Legalább kétéves érlelést új tölgyfahordóban, hozzáadott színezék és aroma nélkül. Ha a whiskey négy évnél fiatalabb, az életkorát kötelező feltüntetni a palackon — tehát a „straight bourbon” korosztály-jelölés nélkül legalább négyéves italt jelent.
Hol veheti át?
Online rendelés mellett személyesen is átvehető a budapesti üzletünkben: 1136 Budapest, Tátra utca 26., bejárat a Gergely Győző utca felől. Nyitva hétfőtől csütörtökig 12–20, pénteken és szombaton 12–21 óra között. Szomszédos polcok: skót whisky, ír whiskey, kanadai whisky.